Cherry Clafoutis


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Whole kitchen en la seva Proposta Dolça pel mes de maig ens invita a preparar un clássic de la cuina francesa, Clafoutis.


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Una recepta molt fàcil de fer, rapidíssima de preparar i que accepta totes les varietats de fruites!
Es prepara en uns 5 minuts, i es cou en 40 minuts de forn.


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Ingredients:
  • 500 grams de cireres sense pinyol
  • 60 grams de farina
  • 80 grams de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 200 ml de llet
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 20 grams d’oli d’oliva
  • sucre llustre per espolvorejar

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Elaboració:
  1. Anar al tros a collir les cireres. És dóna per vàlida l’opció de comprar-les!
  2. Rentar les cireres i assecar-les bé. Treure el pinyol. Per fer-ho hi ha un despinyolador molt pràctic que vénen a les botigues d’estris per fer menjars o bé en alguna ferrateria. És el mateix que s’utiliza per treure els pinyols de les olives.
  3. Pre-escalfar el forn a 210º. Untar amb mantega l’interior d’un motlle refractari.
  4. Omplir la base del motlle amb les cireres.
  5. Barrejar la farina, sucre i el pessic de sal.
  6. Posar en funcionament la batedora (kitchen aid) i afegir els ous, un darrera de l’altre.
  7. Quant estigui ben integrat afegir la llet, l’oli i l’extracte de vainilla.
  8. Seguir batent fins que tota la mescla estigui integrada i homogenia.
  9. Omplir amb la massa els motlles. La massa és líquida, i això farà que a l’omplir els motlles, les cireres flotin a la superfície.
  10. Coure durant 40 minuts. Tapar la superfície amb paper d’alumini si veiem que la superfície es torra massa.
  11. Deixar refredar uns 10 minuts i espolvorejar amb el sucre llustre.
  12. Servir calent o fred.

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La recepta d’avui la dedico a la meva estimadíssima àvia que avui fa 91 anys!!!
Segur que ja la coneixeu perquè és a qui dedico el blog sencer, i la vàreu veure fent donuts aqui.
I aqui cosint, l’activitat que més hores la manté ocupada:


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Per la meva àvia, que és la cirereta més dolça!


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Recepta inspirada en el llibre La cocina de los postres de l’Editorial Blume.



Desitjo que us hagi agradat i
que passeu una molt bona setmana!

Tutorial GELATS

S’acosta el bon temps, i a tots en algun moment ens deleita un bon gelat.
No sabeu el gust que dóna menjar-se els propis gelats: controles els ingredients, gust extraordinari, cremositat, passar una estona divertida mentre els fas.. i en realitat és molt més fàcil del que ens pensem.
El més díficil és esperar el temps de congelació per poder-los tastar.



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Però per començar el primer tutorial de com fer gelats, parlaré dels estris necessaris i dels ingredients perque l’éxit d’un bon gelat rau en la qualitat dels seus ingredients.


MATERIAL NECESSARI PER FER GELATS
  • Batedora elèctrica, de varetes o manual (evidentment amb una màquina elèctrica el treball de batre serà molt més fàcil).
  • Robot de cuina, thermomix o pasapurés.
  • Cassó per fer el bany maria.
  • Bols
  • Cubitera
  • Culleres de servir gelats
  • Cullera de fust
  • Espàtula de goma o silicona
  • Tamisador o malla fina
  • Termòmetre
  • Geladera elèctrica, o accessori de la Kitchen Aid.
    INGREDIENTS

    Partim de la premisa que un bon gelat neix d’ingredients de primera qualitat.
    • NATA: Habitualment s’utiliza la nata amb un 36% de contingut en grassa, encara que també es pot substituir per les nates baixes en grassa (16-18%) però també en variarà la cremositat.
    • LLET: es pot substituir la llet sencera per la desnatada. També podem canviar la llet de vaca per llet de soja, arròs o civada.
    • IOGURT: El millor iogurt per fer gelats és el tipus grec.
    • XOCOLATA: podem utilitzar xocolata blanca, xocolata semi amarga/dolça –que és la que conté un 35% de cacao-, xocolata negre o que contingui una baixa proporció de sucre, perletes de xocolata i xocolata en pols –em refereixo al Puro cacao Valor, no al Cola Cao o Nesquik-.
    • CAFÈ: Habitualment s’utiliza el café exprés. Si el volem utilizar instantani: 1 culleradeta de postre de café soluble per 60 ml d’aigua calenta.
    • ALCOHOL: L’alcohol impedeix que els gelats i els sorbets facin gel, fen que la textura sigui més cremosa, a més de donar gust. Cal tenir-ho en compte sobretot si n’han de menjar els nens. El licor pot ser el que es vulgui, però de qualitat. Per aquelles receptes incorporin fruita podem utilizar licors com el kirsch, vodka, aiguardent. La proporció per garantir que el gelat solidifiqui és de: 3 cullerades soperes per cada litre de gelat.
    • GELATINA: 4 fulles de gelatina equival a 28 grams de gelatina en pols.
    • OUS: Habitualment s’utilizen ous grans d’un pes aproximat de 60 grams.
    • SUCRE: impedeix la congelació, per tant no passar-se en el seu ús. I recordeu que en podeu substituir una part per el sucre invertit.
    • CORN SYRUP o SUCRE INVERTIT: Substituïm el 30% del sucre de la recepta original de gelat per sucre invertit aconseguim que el gelat sigui molt més cremós, ja que evita la cristal·lització. Podem arribar a substituir fins el 80% del sucre original de la recepta.
      Utilització en bizcochos: Podem substituir el 20% del sucre d’un pastís pel sucre invertit, fent que aquest es mantingui més flonjo durant més temps, ja que aporta humitat i accelera el procés de llevar.
      Masses fermentades: Utilitzar entre el 50-70%. Més avall, la recepta de com fer el sucre invertit.
    • Més avall la recepta.
    • EXTRACTES: els millors són els naturals.
    • CREMA DE MANÍ: Millor utilitzar la comprada, ja que la casolana fa molt d’oli, i de mal barrejar amb la resta d’ingredients.
    • MEL, FRUITS SECS, FRUITES FRESQUES, ESPECIES… i imaginació!!!


    Recepta del SUCRE INVERTIT amb Thermomix (per a 500 gr)

    Ingredients:
    • 150 grams d’aigua embotellada
    • 350 grams de sucre
    • 1 sobre BLANC (àcid cítric)
    • 1 sobre MORAT
    Elaboració:
    1. Posar l’aigua a Tª ambient al vas: 3 minuts+50º+V5
    2. Afegir el sucre: 6 minuts+80º+V4
    3. Afegir el sobre BLANC i barrejar: 10 segons + V4
    4. Esperar que la Tª del vas baixi a 60º (uns 5 minuts).
    5. Un cop arribi a 60º incorporar el sobre BLAU. Barrejar: 1minut+V4
    Conservació: Aquest sucre s’aguantarà tancat de 10 a 12 mesos a Tª ambient.



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    Gaudeix aquesta primavera fent els gelats d’aquest estiu!


    Fonts: Velocidad cuchara, The Perfect Scoop de David Lebovitz, Los secretos del helado de Angelo Corvitto, Locos por los helados de Fabio Asti y Anna Prandoni, La heladeria en casa de Aida Argüelles.

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    Aquesta setmana passada el blog va fer un any. M'hagués agradat cel·lebrar-ho d'alguna manera especial amb tots vosaltres, però entre l'evento photo blog i circumstàncies familiars les prioritats han passat una vegada més per davant dels desitjos.
    Vull agrair-vos a tots la confiança que heu despositat en aquest racó de la blogesfera.
    ¿Qui es podia pensar que un any canviara tant la meva vida?És que no puc passar sense vosaltres.
    Cada visita, cada comentari, totes les persones que us heu acostat, i que al llarg d'un any us he anat coneixent millor, fent d'aquest món culinari a la red un lloc de trobada, de compartir i de naixement d'un sentiment molt especial que és l'amistat.
    Per tots i cada un de vosaltres dedico la recepta d'avui.

    En les pròximes setmanes us aniré explicant com fer gelats de manera tradicional, amb la Thermomix i amb la Kitchen Aid.

    I receptes!
    ShabbyBlogsDividerA

    Evento Photo Blog Mayo 2011: Os presenta a los jueces!

    Tengo el honor de presentaros el jurado del Evento Photo Blog de Mayo del 2011.

    Como veréis este jurado está representado tanto por bloggers del mundo de la cocina, como de la fotografía.

    He pensado que os gastaría saber quienes son, así que son ellas mismas las que se presentan:



    Puri, Cooking Lovers

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    Gloria de Gourmenderies, este mes es la anfitriona del evento photo blog, y me ha otorgado el honor de ser una de las juezas, espero estar a la altura.
    Me presentaré, soy Puri del blog Cooking Lovers, un pequeño espacio donde plasmo mis sentimientos a través de las recetas.
    Me gusta la fotografía, suelo hacer fotos a casi todo,y gracias al blog estoy aprendiendo mucho. En la cocina, me gusta más lo dulce, también el Sol, la playa...Un día de lluvia, una buena tormenta...
    Soy una lectora romántica, y me gusta la música de los 60.
    Me gusta pensar siempre en positivo y doy gracias por lo que tengo.
    Como digo en mi blog, no sufro mi locura, disfruto de ella.
    Besos y suerte a todos los participantes.




    Fotografia - EventoFotoBlog














    Cuando Gloria me invitó a formar parte del Evento Foto Blog, no pude resistirme a decir inmediatamente otra cosa que no fuera: «Vale. ¿Qué hay que hacer?». Entonces fue cuando me enteré de que debía definir en unas cuantas líneas quién soy y qué es lo que hago. ¿Difícil verdad? ¡¡Eso mismo pensé yo!!.
    Hablar de lo que hago me resulta más fácil que decir quién soy, tal vez por esta timidez que roza lo patológico y que sufro desde la infancia. Soy extremadamente tímida.
    Bueno… ¡¿por dónde empezar?!…
    Me llamo Beatriz, me gustan las fotos desde que abrí los ojos creo. Durante un tiempo las vi en dibujos y pinturas, más tarde en la música, tuve un pequeño paréntesis en el que decidí verlas a través de la psicología y ahora las veo además, a través del visor de mi cámara.
    Vivo con tres felinos que me tienen comido el corazón a bocados desde el día que les conocí: los gatos Ciro y Lola y mi compañero Martín que también es fotógrafo. Vivimos en La Herradura, un pueblecito de la costa Granadina. Aunque tenemos alma nómada y nos gusta movernos de aquí para allá, este es nuestro lugar, donde más nos gusta trabajar, descansar y vivir en definitiva.
    La playa es nuestro centro de operaciones, desde aquí preparamos e impartimos nuestros cursos de fotografía online encandilArte e intentamos hacer agenda con otro tipo de proyectos. Unos más personales de foto documentación sobre temas que creemos que deben darse a conocer, y otros más convencionales como reportajes fotográficos de familia, bodas, eventos, celebraciones, imagen etc.
    Muchas veces me quejo de que me faltan horas en el día para hacer todo cuanto me gustaría, pero está claro que si el día tuviera 48 horas, las 48 me las pasaría tramando. En fin, con deciros que The Black Cat Photography nació un día en el que simplemente me aburría… (risas), pero qué le vamos a hacer, soy muy activa y el peor de los castigos sería atarme a una silla y amordazarme, eso lo tengo claro.
    Por lo demás soy como todo el mundo. Canto en la ducha, hago cola en el supermercado, me gusta hacer sudokus, suelo sonreír casi siempre, hablo en voz baja, me encanta que en las casas haya flores, hago ruiditos cuando como y algo me gusta (cosa que suele ser casi siempre), sé escuchar y hago por que se me escuche, me gustan The Police, la fotografía de Robert Capa, he leído “El Principito” tantas veces como he visto “Desayuno Con Diamantes” (es decir, tropecientasmil)… en fin… nada excepcional.
    Me hace muy feliz participar como juez en este Evento Foto Blog, porque no sólo me apasiona la fotografía, sino la cocina, el buen comer, el disfrutar con las cosas sencillas de la mesa, con las personas con las que te sientas a saborear platos, sabiendo y sintiéndome privilegiada al poder contar con al menos tres momentos al día en los que tener un auténtico momento de placer. No todo el mundo puede contar con eso, hay que sentirse afortunado.
    Y nada más, agradecer a Gloria su confianza. ¡Espero no decepcionarte!
    Suerte a los participantes y hasta pronto!




    Luisa, Cocinando con mi Carmela
    zapatillas  y  tulipanes  con textura-1 con bordes y BR

    Cuando Glòria me ofreció ser juez, me pidió que os mandara una fotografía mía o con la que me sintiera representada. Pues ahí está, os mando una foto que me gusta mucho porque representa un recuerdo de la infancia, en concreto, la infancia de mi hija. Por eso me gusta tanto y es que estas son las zapatillas de ballet que utilizaba de pequeña.
    Soy de Sevilla y tengo treinta y tantos... Me gusta la fotografía desde hace tiempo. Siempre me ha gustado el tema de las artes. Además estudie artes aplicadas (especialidad cerámica), aunque no me dedique a ello.
    Fue mi pareja la que me introdujo en este mundo. Hace un año, en junio, quise practicar y mejorar mi fotografía. Finalmente me decidí y me convencieron de crear un blog. Hasta entonces no sabia nada de ellos!
    Lo cree al principio sin tener ni idea, ni como funcionaba el tema. Hasta que poco a poco di con el blog que desde un principio estaba buscando. Como también me gusta la cocina, pensé que podía crear uno dedicado a ello , pero que también tuviera un poco de esencia mía. Por eso de vez en cuando también publico fotos que he hecho y editado.
    O cuento una historia: Con el tiempo -que me falta mucho todavía por aprender- me gustaría dedicarme a la fotografía por completo. Ese es mi gran sueño.
    Así que ya sabéis un poquito más de mi.




    Isabel Pavía












    Soy Isabel, madre, hija, esposa, hermana, fotógrafa, canon girl, viajera, soñadora, amiga, sagitario, imperfecta, apasionada, cinéfila, paciente, llorona, distraída, astuta, detallista, amante de las cosas simples de la vida, del mar, de los viajes, de los detalles, de la luz. Toda mi vida la fotografía me ha apasionado, pero desde el nacimiento de mi hija hace 6 años, esta se ha convertido en un modo de vida, no puedo imaginarme la vida sin hacer fotografías.A menudo me sorprendo buscando la luz, los detalles, las sombras, las sonrisas, las flores, la espuma del mar..... Allá donde voy, la fotografía va conmigo, y el mundo se ha abierto ante mí de una manera muy especial, mostrándome pequeños detalles que antes me pasaban desapercibidos; descubro belleza en lugares en los que antes no veía nada. En definitiva, gracias a la fotografía mi vida es mucho más rica, valoro más el mundo que me rodea; me ha ayudado en momentos difíciles, ha sido mi vía de escape y de luz, gracias a ella he logrado reinventarme y ser mucho más feliz.



    Bien, ahora ya conocéis a las jueces, y un poquito más de ellas. No os dejéis intimidar por su profesionalidad, porque como veis son personas de carne y hueso, y con un corazón… ENORME!!!


    OS RECUERDO
    QUE EL PLAZO
    TERMINA EL DIA 20 DE MAYO


    Evento Photo Blog

    Clicando AQUÍ te remito a las normas de participación.


    Evento Photo Blog Mayo 2011: Presentación y NORMAS para participar


    Evento Photo Blog
    Tengo el honor de ser anfitriona del Evento Photo Blog para este mes de mayo, y agradezco a Ivana de My Little Things y a Cris de The crazy Tea Party, creadoras y organizadoras de este evento, brindarme la oportunidad de participar.

    Sin duda la comida entra por los ojos, y una imagen vale más que mil palabras, así que si juntamos estos dos dichos populares nos encontramos justo con lo que con este evento se pretende reconocer: las 3 mejores fotografías presentadas en el evento hechas durante este último mes de abril.

    Mi afición a la fotografía nació durante la adolescencia. Recuerdo que con mi primer sueldo me compré una cámara de fotos, y cuando conseguí recopilar algo más de dinerillo, me compré un equipo de revelado manual.

    Me pasaba los sábados por la noche revelando fotografías! Y es que tenia que esperar a que oscureciera para que nada de luz se filtrase por las rendijas de las ventanas y puertas del lavadero de mi madre.
    Esto duró un par de años, porque poca a poco y casi sin darme cuenta los estudios se fueron complicando, mi madre quería sacar las manchas de la ropa con luz natural en vez de examinarla bajo una bombilla roja, y yo necesitaba recuperar mi vida juvenil con la pandilla. Así que un buen día me encontré con el equipo empaquetado dentro de una caja en la buhardilla.

    Del todo, del todo nunca me he desvinculado de la fotografía, pero han habido otras aficiones que han reclamado más mi atención durante algunas temporadas: la lectura, el patchwork, la media, el ganchillo… Hace unos meses, con la apertura del blog, fui recuperando la pasión por la fotografía y guardé las lanas. Entonces decidí renovar el equipo, volver a entender lo que en su día había aprendido de la fotografía. Y en este camino se me cruzaron varias personas: Ivana de My Little Things, Luisa de Cocinando con mi Carmela y Jesús de Webos Fritos. Y nuevamente el Evento Photo Blog me permitió ser juez en dos ocasiones. A raíz de este evento empecé a admirar más el trabajo de, por ejemplo Isabel de Candela Canela entre otras compañeras bloggers, y más ganas de aprender de nuevo. Y otra vez Ivana intervino: gracias a ella conocí a Bea de The Black Cat que vertió sus esfuerzos para que aprendiera. Y entré en el mundo de Flickr… y… bueno esto no termina nunca, así que lo dejamos aquí, vale?

    Sitos fotográficos que me inspiran ordenados alfabéticamente, pues no sabría cuál poner el primero de una lista ( y espero poder descubrir más!):

    Cámara NORMAS PARA PARTICIPAR:
    1. La fotografía deberá haberse publicado en el blog durante el mes de Abril.
    2. Plazo en que termina el envío de la fotografía es el día 20 de Mayo.
    3. Una solo foto por participante.
    4. El tamaño de la foto debe ser de 600px.
    5. Las imágenes no deben mostrar ningún texto escrito o título. Se aceptan marcas de agua discretas.
    6. Al enviar la foto, los participantes aceptan que su imagen se muestre y pueda ser modificada para que el tamaño se adapte a la página de acogida.
    7. Enviar la fotografía a la dirección: gourmenderies@gmail.com
    8. En el Correo electrónico añadir:
      1. En el asunto: Foto del Evento.
      2. En el cuerpo del mensaje:
        • Título de la fotografía
        • Nombre del Blog
        • Nombre del Autor
        • Enlace a la publicación del blog
        • Información de la fotografía: diafragma, velocidad, ISO
    Película Pinchando AQUI podréis ver las fotos que se presenten para el Evento de Mayo.

    A veces al ver las fotografías nos desanimamos y pensamos que nuestras fotografías no merecen concursar. PROHIBIDO pensar esto!!! Lo importante y bonito es participar. Así que a ver si esta vez rompemos record de participación ; )

    La próxima semana os daré a conocer el lujazo de jueces con la que contará esta edición!

    TODOS A PARTICIPAR!!!

    Merengues Flamencos {Feria de Abril}

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    Recordo de petita que sota a casa hi vivia la Nati. Era una nena preciosa de cabells ondulats i provinent de Melilla. Cada dia –o casi cada dia- baixava a jugar a casa seva. I tot sovint me la trobava vestida amb el vestit de faralaes: aquell vestit llarg de color blau cel amb topos blancs, serrells llargs i volants… era de lo más!!!

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    No vaig parar fins que vaig aconseguir el meu propi vestit, amb un braçalet de boles vermelles i unes arrecades vermelles tipo criolla però de plàstic. I aquell hivern totes dues jugavem amb aquell vestit.

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    Però el millor del vestit eren les sabates: les meves primeres sabates de taló.


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    Encara recordo com si fos ara, el dia que la meva mare em va portar a comprar-les. Vam anar a Cal Sopa de Vendrell. Sempre havia volgut unes sabates vermelles que substituïssin aquelles botes ortopèdiques que duia per corretgir els peus plans… per fi les havia aconseguit!
    I des d’aleshores que les conservo amb mi. Melanconia total!!!
    Enguany ha tornat la “Feria de Abril” com cada any, i per lloar el caràcter obert, divertit i alegre dels del sud, he preparat aquests merengues flamencos:


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    Ingredients:
    • 3 clares d’ou grans
    • 1/4 de culleradeta de cremor tàrtar
    • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
    • 85 grams de sucre glacé tamisat
    Elaboració:
    1. Escalfar el forn a 220º.
    2. Batre les clares d’ou junt amb el cremor tàrtar i la vainilla en una batedora elèctrica.
    3. Quant les clares comencin a estar espumoses  afegir el sucre cullerada a cullerada. I entre cada cullerada batre per integrar.
    4. Continuar batent fins que la merenga quedi ben ferma i formi pics a la superfície.
    5. Posar la merenga dins una màniga pastissera amb una boquilla decorativa en forma d’estrella.
    6. Omplir els motlles de magdalena i col·locar-los a la safata del forn.
    7. Posar la safata del forn al prestatge més baix del forn, baixar la temperatura fins a 100º i deixar fins que la superficie es comenci a torrar (el temps dependrà una mica de cada forn).


      Aquesta entrada la dedico a la Nati, i a la gent del Sud amb el seu salero innat!


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