Galletas de Calabaza LIGHT

Un poco por compensar el exceso de calorías de la anterior publicación, hoy os traigo unas sencillas y casi dietéticas galletas de calabaza, a las cuáles no he podido resistir la tentación de añadir unas chispitas de chocolate.

Del huerto a mi cocina!





Ingredientes:

• 175 gramos de puré de calabaza ecológica
• 1 yogurt natural descremado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 gramos de perlitas de chocolate
• 150 gramos de azúcar moreno
• chocolate negro para fundir
• sí, sí, ya veís: nada de grasa ni huevo!!!

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º. Preparar bandejas para hornear galletas que forramos con papel de horno. Reservar.
2. Hacer el puré de calabaza. Para ello lavamos la piel de la calabaza, la secamos y la ponemos a calentar unos minutos a máxima potencia (truco de mi amiga Paula del blog Bon Tiberi). Entonces la dejamos enfriar un poco, y con un pelador ya podemos retirar la piel. Cortamos la carne de la calabaza sin pepitas a dados, y la repartimos por un plato. Volvemos a introducir unos minutos más a máxima potencia hasta que veamos que este tierna y cocida. Entonces la trituramos con un robot de cocina hasta convertirla en puré.
3. Mezclar en un bol grande el puré de calabaza ya frío junto con el yogurt y la esencia de vainilla. Reservar.
4. En otro bol tamizamos la harina, la canela en polvo y el bicarbonato. Añadimos las perlitas de chocolate y el azúcar. Verter esta mezcla al bol donde está la calabaza y mezclar hasta homogenizar.
5. Con la ayuda de dos cucharas o bien un servidor de helados se vierte la masa en las bandejas de horno forradas con papel vegetal, dejando entre ellas una separación de 5 cm.
6. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que veamos firmes.
7. Sacar del horno y pasar a una rejilla para dejar enfriar.
8. Mientras se terminan de enfriar, derretimos el chocolate de la decoración. Para ello trocear el chocolate de forma uniforme y yo lo puse dentro de un molde de Lékué especial para hacer decoraciones reposteras llamado Decomax. Este lo puse al microondas a baja potencia un par de minutos. Al sacar del microondas puede que tenga aspecto entero el chocolate pero si lo removéis con una cuchara veréis que se derrite todo. Poner la tapa y boquilla escogida, y a decorar la superficie de las galletas!!!

Una receta fácil, con pocos ingredientes, y además sana!

Esta receta se la dedico a todos, pero en especial a:

Lucia de Dime qué comes, necesito apaciguar mis delitos azucarados!

Iratxe de Postres sin leche y sin huevo, porque tu sabes que aprecio lo que haces

Al grupo de Flickr Y tu cómo lo ves.

Y a mis compañeros y profesores de clase de fotografía (EncandilArte): os acordáis de las calabazas verdad?

Pues, aquí os dejo esta receta súper sana de galletas light!

Cookie Brownies

Te gustan las galletas crujientes de chocolate?
o prefieres los blanditos brownies de intenso sabor a chocolate?



Tranquilos, porque a partir de ahora este dilema dejará de existir.
Eh aquí, el matrimonio perfecto: un binomio entre galleta y brownie, por supuesto de chocolate!


Ingredientes para las cookie brownies:

• 350 gramos de chocolate negro troceado
• 40 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 150 gramos de azúcar glacé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 35 gramos de harina tamizada
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, también tamizada

Ingredientes para el relleno: crema de cacao

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. De los 350 gramos del chocolate negro troceado, separamos 200 gramos que junto con la mantequilla ponemos en una cazuela al fuego lento hasta se haya derretido. Reservar.
3. Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol, y batir durante 15 minutos hasta convertirse en una crema pálida y densa.
4. Tamizar encima la harina, la levadura y el chocolate reservado de la cazuela. Mezclar hasta homogenizar la masa.
5. Con la ayuda de una cuchara o un servidor de bolitas de helado, coger porciones de la masa y poner encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Procurar que queden porciones más bien redondas.
6. Hornear durante unos 8-10 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la misma bandeja. Cuando estén casi fríos, con la ayuda de una espátula pasar a una rejilla para dejar enfriar del todo.
7. Untar la superfície de una de galletas y cubrir con otra galleta. Seguir el mismo procesos por cada galleta, hasta haber creado todos los sandwichs.

Fuente: Donna Hay Magazine, issue 59

De textura aterciopelada, crujiente en la superficie y de paladar blando y derretible, ni esta miga llegó al día siguiente

Con esta receta participo al 7º Reto que organiza mi querida Rosa de Velocidad Cuchara: “Todo con Chocolate”

Hasta el domingo día 27 de noviembre se puede participar, para conocer las condiciones de participación pulsa aquí.