Quan la calor apreta, hi ha alguna cosa més irresistible que una bona cervesa ben fresca?
Encara que hi ha qui la prefereix amb llimona, oi?
Doncs avui us porto una exquisitès!
Un gelat de cervesa amb franges de gelat de llimona.
Sobre el gelat de llimona no cal que us digui rés, tots en coneixem el seu gust, color i olor. Tot i que aquest gelat ha estat fet amb les llimones de l’hort, totalment ecològiques i el seu punt natural i artesanal el fan especial.
Però què dir d’un gelat de cervesa?
N’heu tastat mai?
Jo no.
I ha sigut arrel de la proposta de la revista CUINA, que proposa a tots els blogaires participar amb una recepta de cervesa en el marc de la Festa del Porc i la Cervesa per cel·lebrar el Primer Dia Cuina.
Podeu fer una ullada a totes les activitats previstes premeu
aqui, l’entrada és oberta a tothom.
I si et blogaire i vols participar aportant la teva recepta de cervesa mira
aqui.
Ara toca que us expliqui el peculiar gust del gelat de cervesa: La seva textura és cremosa, i sorpren el suau gust de cervesa, suposo que tot depen de la cervesa que escullis per elaborar el gelat. Com heu vist a la fotografia jo he escollit una
cervesa Rosita, perqué és una cervesa d’elaboració artesanal i feta a prop d’on visc, i perque crec que cal potenciar el consum de productes locals. Doncs bé com us venia dient, el seu gust em recorda a l’olor del pa recent fet -al qual poques vegades ens resistim agafar-ne un bocinet- i suposo que ve donat pel principal ingredient de la cervesa, i és precisament aquest gust el que ens sorprén des de la primera cullerada i que fa ganes de repetir-ne més.
La descripció que en fan els seus elaboradors és: “Les notes a gra torrat, records a mel i fruita madura (...) El postgust és elegant, amb una fina amargor, balsàmica, molt subtil, cosa que deixa una boca neta i molt fresca, sense sensació de pesadesa”.
De tota aquesta descripció jo diria que persisteix sobretot el gust de gra torrat, balsàmic i molt subtil que deix una boca neta i molt fresca, sense sensació de pesadesa.
Seguint els consells dels artesans, els quals l’aconsellen com a maridatge en l’aperitiu, penso que aquesta presentació amb gelat tant es pot presentar com en un apertiu, o com a tonificant entre àpats, i també com a postre refinat.
I comparteixo la opinió dels seus artesans –ja que també és la filosofia de Gourmenderies- quant diuen:
“El seu millor maridatge és la tranquilitat i la calma per a prendre-la, una bona companyia i una millor xerrada. Com tot a la vida, allò que és bo sempre és per a compartir!”
La recepta d’avui la dedico a la Núria i a la seva família de
Casa Massa, Núria perque tinguis una altra recepta pel teu receptari particular.
Pel gelat de cervesa:
150 grams de sucre
500 ml de llet sencera
400 ml de nata
250 ml de cervesa (Rosita)
Pel gelat de llimona:
150 grams de sucre
2 llimones: suc i ratlladura
500 ml de llet sencera
Per fer el GELAT DE CERVESA:
1. Dissoldre el sucre amb una mica de llet calenta.
2. Afegir la resta de llet freda, la nata i la cervesa.
3. Guardar a la nevera per abaixar la temperatura.
4. Abocar a una geladera fins que el gelat quedi amb una consistencia cremosa. Si no disposes de geladera: aboca el gelat dins un recipient i guarda al congelador, i cada 2 hores el treus i remenes per evitar la formació de cristalls.
Pel fer el GELAT DE LLIMONA:
1. Netejar la pell de les llimones, secar i ratllar.
2. Exprimir les dues llimones.
3. Afegir el sucre i remanar fins a dissoldre.
4. Afegir la llet i guardar-ho tot a la nevera per abaixar la temperatura.
5. Abocar a una geladera fins que el gelat quedi amb una consistencia cremosa. Si no disposes de geladera: aboca el gelat dins un recipient i guarda al congelador, i cada 2 hores el treus i remenes per evitar la formació de cristalls.
MONTATGE DEL GELAT: Deixar temperar una mica els gelats perque sigui més fàcil la seva manipulació. En un motlle rectangular intercalar capes gruixuides de gelat de cervesa intercalant capes més primes de gelat de llimona. Tornar a congelar per unificar les diverses capes. Al servir es faran espirals de gelat de cervesa intercalada amb la de llimona.
Si vols et pots guardar la recepta en PDF prement la imatge inferior:
