Trufes negres a la taronja {La Tavella}

I segurament us preguntareu: és possible menjar bombons ecològics?

I a sobre fets a casa!

Perque us ben confirmo, que jo abans mai m'havia fet aquesta pregunta, fins que els de La Tavella em van proposar de preparar plats amb una de les seves cistelles mitxes ecològiques.

I és que tal i com us vaig ensenyar amb les receptes d' aquí, aquí i aquí, La Tavella és un projecte d'integració social en el que tots hi podem col·laborar comprant una de les seves cistelles que ens arribarà a casa.

I es que les seves taronges ecològiques tenen un aroma tan sugerent... que no em vaig poder resistir a preparar unes trufes amb la ratlladura de la seva pell.

Perque suposo que sabeu que és la pell de la fruita la que ens proporciona més fibra, vitamínes i minerals, oi?

Però si és precisament la pell la qui es queda també amb gran part de la càrrega química dels productes que haurien de ser naturals de la Terra, i que tret dels ecològics, reben constants tractaments no em plantejaria ratllar la pell d'un cítric (per molt que li ensaboni la pell) que no fos ecològic. 

Vivint en un poble no em vaig entretindre en buscar si trobava en algún comerç xocolata ecològica, perque si bé és possible que existeixi, aquí hi trobo el just i necessari per una subsistència bàsica. Què més podem  necessitar?

Em vaig assegurar de comprar una bona xocolata, de molt bona qualitat, evitant certa marca molt popular en que utilitza transgènics en tots els seus productes, fins hi tot en les llets infantils, us ho podeu creure? D'altre marques de llet infantil inclouen taurina, que ja em diras tu... Ainsss!!!

Amb aquesta recepta participo a Memòries d'una Cuinera, una iniciativa que m'encanta i ben poques vegades arribo a participar..

Ingredients per una vintena de trufes:

• 100 grams de sucre
• 2 rovells ecològics
• 320 grams de xocolata negre
• 100 ml de nata
• ratlladura de 2 taronges ecològiques
• cacao en pols

Elaboració de la recepta:

1. Trossejar la xocolata i barrejar-la amb la ratlladura de la pell de les taronges.
2. Posar la nata a bullir a foc baix sense parar de remanar. A l'arrecar el bull retirar dels fogons.
3. Mentrestant podem batre els rovells amb el sucre fins que quedi una massa blanca i cremosa.
4. En un bol ho barregem tot amb l'ajut d'una espàtula. Ho deixem tapat a la nevera durant uns 10 minuts perque ens agafi consistència la xocolata i podem manipular millor.
5. Retirem de la nevera i amb l'ajut d'una cullera buidadora fem boletes uniformes que anem despositant damunt una safata o plat. Ho guardem a la nevera 30 minuts més.
6. Abans de servir arrebossem amb cacao en pols.

Ja ho he decidit:

No necessito pensar-hi més i si m'equivoco estarà bé.

No cal mirar més enllà, això no és luxuria,

se que això és amor per... la xocolata!

... podem permetre'ns una petita bogeria, una lleugera relliscada.

Això no vol dir que deixem de ser fidels a la nostra alimentació.

Moments únics, que millor si són compartits.

Sandwich de Gofre sense gluten {Ventanas Verdes}

La primavera ja ha arribat. S'ha fet esperar. I amb els primers ratjos de sol, he sortit al balcó i he observat que els primers brots ja han aparegut a l'om i a la glicinia.

Mirant cap al jardí, he descobert el meu raconet de labors i lectura de l'estiu passat, i que també es va acabar convertint en la destinació perfecte per esmorzar.

També hi ha una parella de merles que han fet niu al ficus del porxo...

Us he dit mai que m'encanta el cant de les merles?

És un regal de la natura!

I d'esmorzars saludables és del que a Ventanas Verdes us volem concenciar avui.

Però volem deixar clar que menjar cereals sense gluten si bé és una necessitat pels celiacs, per la resta hem de tenir en compte que quant més variats siguin els cereals que ens mengem, més enriquirem la nostra alimentació.

No volem pas donar a entendre que els cereals que contenen gluten són perjudicials! Aquesta és una falsa creença que algunes companyes us parlaran amb més profunditat.

Haureu sentit dir moltes vegades que l'esmorzar és l'àpat més important del dia. 

I per què?

Doncs perquè necessitem un aport nutricional adaquat per inciar el dia.

Què hauria d'incloure un esmorzar saludable?

- un producte làctic, que pot ben bé ser d'origen vegetal.

- un cereal

- i una fruita.

L'esmorzar que avui us porto és una versió vegetal de gofre, acompanyada d'hummus i amanida, i per beure llet d'ametlla (boníssima).

No deix de ser una versió vistosa del que acostuma a ser el meu entrepà de mig matí, que en un dia festiu es podria convertir perfectament en un brunch.

Ingredients pels gofres vegetals de moniato i pastanaga:

• 1 moniato i una pastanaga ecològica (en total han de fer un pes aproximat de 225 grams)
• 150 grams de farina de sarraceno
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols
• sal i pebre
• 250 ml de llet d'ametlla
• 2 cullerades de lli triturat i barrejat amb 2 cullerades soperes d'aigua tèbia.

Elaboració dels gofres:

1. Pelar el moniato i la pastanaga. Netejar i trossejar. Posar a bullir amb aigua calenta amb sal durant uns 15 minuts. Escòrrer i triturar perque quedi en forma de puré. Reservar.
2. Tamisar la farina, el llevat, la sal i el pebre.
3. Afegir la llet, la barreja del lli i l'oli. Batre fins que quedi homogeni.
4. Afegir el puré reservat anteriorment i barrejar fins a integrar. Deixar reposar uns 5 minuts.
5. Preparar els gofres amb la planxa tradicional o bé amb motlles pel forn, seguint les instruccions de cada fabricant.

Jo els he preparat al forn a una temperatura de 220ºC durant 9 minuts. Desprès els he retirat del motlle i  els he deixat coure per l'altra banda uns 5 minuts més.

Ingredients per l'hummus:

• 2 alls
• 400 grams de cigrons cuits
• 30 grams de suc de llimona
• 50 grams de tahin
• 5 grams de sal
• 70 grams d'oli d'oliva

Elaboració tradicional de l'hummus:

1. Posar tots els ingredients dins de robot/turmix i triturar fins que quedi una pasta homogènica.

Elaboració amb thermomix de l'hummus:

1. Posar tots els ingredients dins del vas i programar un minut a velocitat progressiva 5-10.

Font de l'hummus: Fácil y divertido con Thermomix.

Així que us invito a gaudir cada mati d'un esmorzar saludable.

Preparar el sandwich: Untar una cara del gofre amb l'hummus. Farcir d'amanida. Tapar amb l'altre gofre, i a gaudir!

Aquesta entrada la dedico a la meva amiga Sònia i la Iratxe de Cocina Amiga, per tota la investigació personal per adaptar receptes a la seva quotidianitat.

Voleu veure els altres esmorzars saludables que han preparat les companyes de Ventanas Verdes?

Clica aquí.